Почему важно избегать замораживания молочной сыворотки?

Некоторые считают, что замораживание молочной сыворотки может быть нежелательно, потому что после заморозки продукт теряет полезные свойства. 2 Однако есть мнение, что аминокислоты не распадаются при заморозке, а белки денатурируют. 2

Также есть информация, что иногда после заморозки сыворотка расслаивается на фракции, и пить её становится неприятно. 3

При этом замораживать сыворотку можно, но важно использовать пластиковую ёмкость, а не стеклянную, так как при замерзании стекло может лопнуть. 45