Избегать соседства различных видов пищевой продукции в холодильных камерах важно по нескольким причинам:

• Перекрёстное загрязнение. 12 Если разные виды продуктов хранятся вместе, бактерии, вирусы и болезнетворные микроорганизмы могут передаваться от одного типа к другому. 12 Это увеличивает риск пищевых отравлений. 1
• Разные температурные режимы. 34 Совместное хранение продуктов, требующих разных температур, может повлиять на качество продукции. 34 Например, охлаждённые и замороженные товары не следует держать вместе, так как в одном случае заморозка растает, а вторые продукты сильно замёрзнут. 4
• Передача запахов. 15 Продукты с сильным ароматом могут негативно повлиять на качество других товаров в холодильнике. 5 Например, цитрусовые фрукты следует хранить отдельно от молочной продукции, так как их аромат может легко впитаться в молочные продукты, существенно ухудшив их вкусовые качества. 5
• Различия во влажности. 34 Сухие, сыпучие продукты могут впитать влагу, что приведёт к их порче. 3 Например, сухие овощи, макароны, крупы, сахар не могут храниться со свежими овощами. 4

Соблюдение правил товарного соседства в пищевой отрасли помогает предотвратить контаминацию, сохранить вкусовые и органолептические характеристики продуктов и обеспечить безопасность для потребителей. 3