Использование жаропрочной посуды при тушении мяса важно, потому что она обеспечивает равномерное распределение тепла. 1 Это позволяет получить идеально пропечённое блюдо без пригорания. 1

Некоторые материалы жаропрочной посуды, которые способствуют этому:

• Керамика. 14 Она хорошо распределяет тепло внутри, благодаря чему продукты медленно томятся, не пригорая. 4
• Чугун. 13 Чугунные сковороды и кастрюли равномерно распределяют тепло и сохраняют его на протяжении долгого времени, что позволяет готовить блюда, требующие длительного тушения или запекания. 3
• Жаропрочное стекло. 45 Прозрачные стенки упрощают контроль за процессом готовки, позволяя избежать пригорания или недожаривания. 4