Использование топлёного масла для жарки гренок важно по нескольким причинам:

• Высокая температура дымления. 4 Точка дыма для топлёного масла отмечается на температуре 252 градуса. 1 Это значит, что его можно нагревать на сковороде без риска, что масло начнёт гореть и станет токсичным. 1
• Отсутствие примесей и добавок. 5 Топлёное масло не содержит антиокислителей и других добавок, поэтому не образует канцерогены и не портит пищу. 5
• Придание блюду нежности и сливочности. 1 У топлёного масла отличный вкус и аромат, который сообщается и поджариваемым на масле блюдам. 1
• Длительный срок хранения. 1 Топлёное масло, из которого качественно были удалены молочные белки и сахара, может долго стоять и не портиться даже при комнатной температуре. 1