Использование топлёного масла для жарки мяса важно по следующим причинам:
- Масло не горит и не дымит. vk.com Его можно нагревать до 200 градусов и не бояться, что появятся канцерогены. vk.com
- Продукты не будут пригорать к сковороде. www.bolshoyvopros.ru Это связано с тем, что в процессе топления из масла удаляют молочные белки, и остаётся чистый жир. www.bolshoyvopros.ru
- Масло придаёт еде характерный аромат. vk.com Оно сохраняет свой ореховый вкус и аромат. dzen.ru
Кроме того, в топлёном масле гораздо меньше лактозы и казеина по сравнению со сливочным маслом, поэтому оно может подойти людям с непереносимостью молочных продуктов. www.gastronom.ru