Почему важно использовать толстые стенки кастрюли при тушении мяса?

Использование кастрюли с толстыми стенками при тушении мяса важно по нескольким причинам:

• Равномерное распределение тепла. 24 В такой посуде меньше горячих точек, способных привести к пригоранию. 2
• Возможность долго тушить. 1 Толстые стенки посуды позволяют продуктам долго готовиться, что необходимо при тушении мяса. 1
• Щадящая термическая обработка. 3 В кастрюле с толстыми стенками продукты подвергаются щадящей термической обработке, в результате которой мясо получается сочным и нежным, а овощи сохраняют текстуру, насыщенный цвет и полезные свойства. 3

Кроме того, в такой посуде можно выключать огонь за 5–10 минут до окончания времени готовки: блюдо под крышкой дойдёт до готовности и станет более ароматным. 5