Использование толстостенного казана для приготовления тушёных блюд на костре важно, потому что такие казаны медленно нагреваются и долго удерживают тепло, не остывая. 4
Благодаря этому еда в таком казане может томиться длительное время, сохраняя все ароматы и приобретая нежную консистенцию. 14