Использование свежих огурцов при приготовлении кимчи важно, потому что аромат свежего огурца в сочетании с пряностями и специями делает вкус этой закуски неповторимым. 3

Кроме того, свежеприготовленное кимчи обладает пикантным, пряным и ярким вкусом, а огурцы и овощи остаются немного хрустящими. 5