Почему важно использовать сухие или свежие дрожжи для приготовления пампушек?

Выбор между сухими и свежими дрожжами для приготовления пампушек важен по следующим причинам:

• Сухие дрожжи удобны в использовании. 5 Они стабильны, долго хранятся и не требуют специальных условий хранения. 15 Сухие дрожжи можно сразу насыпать в муку, в то время как свежие нужно разводить в тёплой воде или молоке. 1
• Свежие дрожжи дают более интересную и волокнистую текстуру готовому изделию. 3 За счёт более крупных пор, получаемых на живых дрожжах, выпечка получается более нежной. 3

Выбор между сухими и свежими дрожжами зависит от личных предпочтений и желаемого результата. Например, для сдобного теста лучше подходят свежие дрожжи, а для простого пресного — и те, и другие. 2