Почему важно использовать спелые бананы для приготовления десертов?

Использование спелых бананов для приготовления десертов важно по нескольким причинам:

• Насыщенный вкус. 4 Спелые бананы придают тесту аромат и сладость благодаря высокому содержанию летучих соединений. 1
• Влажность и нежность готового продукта. 1 Спелые бананы имеют более высокое содержание сахара, что усиливает связывание молекул воды в смеси, в результате чего готовый продукт получается более влажным и нежным. 1
• Более плотная и мягкая текстура. 1 Использование перезрелых бананов позволяет получить более плотную и мягкую структуру, которая подходит для таких продуктов, как банановый хлеб или кексы. 1

Кроме того, в спелых бананах повышен уровень фенольных соединений и полифенолов, которые могут способствовать повышению антиоксидантной способности. 1