Почему важно использовать сковороду с высокой точкой дымления при тушении рыбы?

Использование сковороды с высокой точкой дымления при приготовлении рыбы важно, потому что при перегреве масло начинает дымить и выделять канцерогены fissman.ru yandex.ru bonduelle.ru . Чем выше точка дымления, тем безопаснее готовить на таком масле. yandex.ru

Для жарки рыбы подходят масла с высокой температурой дымления, например рафинированное подсолнечное, арахисовое, масло авокадо или виноградных косточек. aif.ru