Использование сковороды с ребристой поверхностью (сковороды-гриль) для жарки лосося важно по нескольким причинам:

• Защита от пригорания. 2 Ребристая поверхность позволяет жарить на небольшом количестве масла или совсем без него. 2
• Равномерное распределение тепла. 14 Утолщённое рифлёное дно сковороды-гриль равномерно распределяет тепло и долго удерживает высокую температуру. 1 Благодаря этому продукты готовятся быстрее, не пересушиваются. 1
• Возможность жарить без вреда для здоровья. 2 Продукты контактируют с поверхностью только в месте выступающих рёбер, поэтому на еде не образуется вредная жареная корочка. 2 Фактически еда готовится на пару, в ней нет канцерогенов. 2
• Красивый вид блюд. 2 Из-за рифлёной поверхности любые продукты приобретают характерные полоски, как на решётке барбекю или уличном гриле. 2