Почему важно использовать седые угли при жарке шашлыка?

Использование седых углей при жарке шашлыка важно, потому что они обеспечивают оптимальную температуру для приготовления. otvet.mail.ru

Хорошо разогретые угли покрываются пепельной плёнкой, через которую видна раскалённая сердцевина, и издают лёгкий металлический звон. adme.media Когда угли поседеют и зазвенят, можно приступать к жарке. adme.media

Однако стоит учитывать, что седые угли имеют свойство остывать, и если не поддерживать правильную температуру, мясо будет не жариться, а сушиться. dzen.ru

Также важно обеспечить достаточное количество углей и правильное расстояние до шампуров (обычно 10–15 см). dzen.ru Главное, чтобы угли не выделяли огня. dzen.ru