Использование седых углей для жарки рыбы на мангале может быть важно, так как на таких углях достигается оптимальная температура приготовления. 2

Хорошая температура угля в мангале — 650 °С. 2 У березового угля такая температура бывает как раз, когда с «седых» углей смахивают пепел. 2

При этом важно, чтобы угли не выделяли огня, а также чтобы их было достаточное количество. 1