Использование растительного масла важно при приготовлении чебуреков, потому что оно обеспечивает:

• Равномерное прогревание теста и начинки. 1 Это позволяет приготовить чебуреки с сочной начинкой и хрустящей корочкой. 15
• Образование хрустящей корочки. 12 Для этого необходимо наливать в сковороду достаточное количество масла, чтобы чебуреки были погружены в него примерно наполовину. 1

Правильно подобранное масло должно выдерживать высокие температуры, не дымиться и не придавать блюду посторонний вкус. 1

Некоторые типы растительного масла, которые подходят для жарки чебуреков:

• Рафинированное подсолнечное масло. 1 Оно имеет нейтральный вкус и высокую температуру дымления, что позволяет жарить чебуреки на высокой температуре без риска подгорания. 1
• Рапсовое или кукурузное масло. 1 Также имеют нейтральный вкус и высокую температуру дымления. 1
• Оливковое масло. 1 Для жарки чебуреков можно использовать оливковое масло типа Pomace, которое выдерживает высокие температуры и имеет лёгкий вкус, не перебивающий вкус начинки. 1