Использование пропаренного риса для приготовления блюд с овощами важно по нескольким причинам:

• Сохранение питательных веществ. 23 Во время гидротермической обработки питательные вещества из шелухи попадают внутрь зёрна и запечатываются в нём. 3 Таким образом, пропаренный рис сохраняет до 80% полезных веществ. 2
• Рассыпчатость. 25 При обработке паром крахмал уплотняется, и рисовые крупинки не слипаются между собой при любом типе варки. 34 Это делает пропаренный рис подходящим для блюд, где важна рассыпчатость, в том числе с овощами. 2
• Удобство приготовления. 4 Переварить пропаренный рис практически невозможно, он удаётся даже начинающим кулинарам. 4