Почему важно использовать правильный помол кофе для разных способов заваривания?

Использование правильного помола кофе для разных способов заваривания важно по нескольким причинам:

• Влияние на скорость экстракции. coffee-tea-bravos.ru www.torrefacto.ru Размер частиц молотого кофе определяет, с какой скоростью различные вещества будут извлекаться из зерна в напиток. coffee-tea-bravos.ru www.torrefacto.ru Чем мельче помол, тем быстрее будет происходить экстракция. coffee-tea-bravos.ru www.torrefacto.ru Однако если в чашке будет слишком много растворённых веществ, напиток может оказаться слишком крепким, горьким и оставлять сушащее послевкусие. www.torrefacto.ru
• Влияние на вкус и аромат. mtskheta.ru От помола зависит однородность готового напитка, а также его текстура, консистенция, вкусовые характеристики и аромат. mtskheta.ru Слишком крупный помол может сделать кофе горьким и неароматным, а слишком мелкий — потерять часть аромата и вкуса. mtskheta.ru
• Влияние на скорость протекания воды. www.torrefacto.ru В некоторых способах приготовления, например эспрессо, пуровер или капельная кофеварка, размер помола влияет на скорость протекания воды через слой молотого кофе. www.torrefacto.ru Если помол слишком мелкий, вода будет протекать слишком медленно, и в итоге кофе окажется переэкстрагированным. www.torrefacto.ru Между крупными частичками больше свободного пространства, поэтому кофе протечёт быстрее. www.torrefacto.ru

Таким образом, правильный подбор помола позволяет добиться оптимального вкуса, аромата и крепости напитка. polaris.ru