Использование панировки при приготовлении овощных котлет важно, потому что она помогает сохранить форму котлет и обеспечивает аппетитную корочку снаружи. 5

Некоторые виды панировки, которые можно использовать:

• Крахмал. 1 Делает на овощах лёгкую, тонкую корочку, а также помогает им впитывать меньше масла, чем с мукой. 1
• Панировочные сухари. 12 Их можно сделать самостоятельно, размолотив черствый хлеб в блендере или натерев на тёрке. 1
• Овсяные хлопья. 1 Ещё одна подходящая панировка для овощных котлет. 1
• Кунжут. 1 Семена можно использовать целиком или слегка размолоть в кофемолке и получить кунжутную муку. 1