Почему важно использовать осенние сорта яблок для приготовления сока?

Использование осенних сортов яблок для приготовления сока может быть важно по нескольким причинам:

• Высокое содержание сухих веществ и сахаров. studbooks.net В осенних сортах этих компонентов больше на 20–30% по сравнению с летними и зимними сортами. studbooks.net Это обеспечивает благоприятные вкусовые качества сока. studbooks.net
• Сбалансированный вкус. www.interfax-russia.ru Осенние сорта часто имеют более насыщенный и сбалансированный вкус. www.interfax-russia.ru
• Универсальность. www.interfax-russia.ru Такие яблоки можно есть сразу с дерева или отправлять на хранение (обычно до середины зимы). www.interfax-russia.ru

Некоторые осенние сорта, которые подходят для приготовления сока: «Слава Осени», «Ранет Симиренко», «Медуница», «Айдаред», «Макинтош», «Фуджи». aif.ru

Однако есть и исключение: многие поздние сорта, например «Осеннее полосатое», полежав несколько дней, становятся «ватными» и дают мало сока. www.gastronom.ru