Почему важно использовать муку при приготовлении грибной подливы?

Использование муки при приготовлении грибной подливы важно, потому что она придаёт блюду нежность, густоту и шелковистость. vk.com Без муки подлива получится просто жидким бульоном с грибами, который будет стекать на дно тарелки. vk.com

Также мука помогает избежать появления комочков: для этого её предварительно обжаривают на сухой сковороде до изменения цвета и появления лёгкого орехового аромата, постоянно помешивая, чтобы мука не подгорела. vk.com Затем её охлаждают и добавляют в подливу в разведённом виде, тонкой струйкой вливая смесь в сковороду или жаровню. vk.com

Кроме того, использование муки позволяет улучшить вкус блюда и даже полностью изменить его, так как подлива может подчеркнуть или даже перебить вкус основных ингредиентов. www.baby.ru nyamkin.ru