Мелкий помол кофе важен для приготовления на песке, потому что он обеспечивает более быструю экстракцию. 23
Мелкий помол оставляет меньше места между частичками для прохождения воды, поэтому она дольше соприкасается с кофе, что увеличивает извлечение вкуса и аромата. 3 В результате напиток получается более насыщенным и крепким, с густой пенкой на поверхности. 12