Почему важно использовать масло с высокой точкой дымления при жарке пирожков?

Использование масла с высокой точкой дымления при жарке пирожков важно, потому что такое масло дольше сохраняет свои свойства и не образует вредных веществ. 1000.menu

Точка дымления — это максимальная температура нагрева, при достижении которой масло начинает сильно дымиться. www.edimdoma.ru В это же время запускаются процессы разрушения органических соединений, и на их место приходят токсичные вещества: альдегиды, кетоны, свободные радикалы и другие. www.edimdoma.ru

Эти вещества пагубно воздействуют на организм, а также придают горечь готовому блюду. www.edimdoma.ru

Масла с высокой точкой дымления подходят для фритюра и агрессивной тепловой обработки. www.edimdoma.ru