Почему важно использовать кипяток при приготовлении тонких блинчиков?

Использование кипятка при приготовлении тонких блинчиков важно по нескольким причинам:

• Разбавление теста. dzen.ru Из густого теста получаются толстые блины, а из жидкого — тонкие. dzen.ru Кроме того, жидкое тесто легче растекается по сковороде. dzen.ru
• Образование пузырьков. dzen.ru В процессе выпечки они превращаются в дырочки и делают блины кружевными. dzen.ru
• Выделение клейковины. dzen.ru Это помогает муке выделить клейковину, благодаря чему блины становятся более эластичными и не разваливаются. dzen.ru

Также кипяток немного заваривает муку, благодаря чему блинчики получаются тоненькими, нежными и при этом не рвутся на сковородке. www.belnovosti.by