Использование дров твёрдых пород дерева при жарке грибов на мангале важно по нескольким причинам:

• Равномерный нагрев. 1 Твёрдые породы древесины, такие как дуб, граб, обеспечивают стабильный нагрев, что позволяет продуктам равномерно пропекаться. 1
• Длительное тление. 4 Поленья из твёрдого дерева долго тлеют и дают много жара. 4 Это позволяет одновременно разместить над углями несколько шампуров и приготовить больше грибов. 4
• Образование крупных углей. 1 Твёрдые породы быстро прогорают, образуя крупные угли, что обеспечивает хорошее пламя. 1
• Меньше дыма и неприятных запахов. 3 В отличие от хвойных пород, твёрдые дрова дают меньше дыма и неприятных запахов при горении, что важно при приготовлении еды на мангале. 3