Использование безопасного покрытия для жестяных банок в пищевой промышленности важно по нескольким причинам:

• Защита от коррозии. 15 Если не использовать специальное покрытие, то металл будет вступать в реакцию с кислотными продуктами, что вызовет коррозию. 5 Корродированные вещества могут загрязнить упакованный продукт и повредить саму банку. 5
• Увеличение срока хранения. 1 Лаковое покрытие изолирует жесть от соприкосновения с пищевыми продуктами, что защищает от коррозии и увеличивает сроки хранения консервов. 1
• Экологическая безопасность. 2 При использовании тары без учёта коррозионной агрессивности фасуемой продукции в ней могут накапливаться нежелательные для здоровья человека соли тяжёлых металлов. 2
• Безвредность для организма. 1 Покрытие должно быть стойким к действию солей, органических кислот, белковых и других химических соединений, входящих в состав пищевых сред, и быть безвредным для человеческого организма. 1
• Сохранение качества продукта. 3 Покрытие не должно изменять внешний вид, вкус, цвет и запах продуктов. 3