Важно хранить устрицы при определённой температуре, потому что они чувствительны к изменениям температуры. 5

Хранение в слишком тёплой среде может привести к размножению бактерий и порче устриц. 5 Слишком низкая температура может замедлить их метаболизм, что также повлияет на свежесть. 5

Оптимальная температура хранения — от +2 до +5 градусов Цельсия в холодильнике. 3