Домашний зефир важно хранить в тёмном месте, потому что прямой солнечный свет негативно влияет на продукт. 3

Под воздействием солнечных лучей зефир может:

• Потерять влагу. 1 При показателе влажности ниже 70% зефир высохнет. 1
• Впитать посторонние запахи. 1 За счёт пористой структуры десерт быстро впитывает запахи окружающих продуктов. 3
• Слегка расплавиться и склеиться в комочки. 4 Разделить такой зефир бывает довольно сложно. 4

Идеальный температурный режим для хранения домашнего зефира — от +12 до +18 градусов. 3