Грамотное расставление приоритетов при закупке овощей важно, потому что это позволяет:

• Обеспечить бесперебойную работу торговой точки. 2 Оптимальные товарные запасы помогают избежать переполненности складов, замораживания денежных активов или же дефицита и недовольства клиентов, к которым приводят чрезмерные и недостаточные закупки. 2
• Учитывать приоритеты потребителей. 5 Например, в России для овощей часто покупают «борщевой набор» (лук, картофель, морковь, капуста, свёкла). 5 На эти позиции может приходиться до 70% продаж, что помогает продавцам отводить под них наиболее заметные места на прилавке. 5
• Выбирать качественные овощи. 14 Целые, здоровые, чистые овощи без аномальной внешней влажности, посторонних запахов и привкусов — залог того, что продукт будет безопасным для употребления. 1