Добавление желтка в творожное тесто для сырников важно, потому что он способствует получению более нежного и густого теста. 14
Желток обладает высоким содержанием жира и имеет липко-вязкую консистенцию. 1 Благодаря исключению белка из рецепта, тесто для сырников будет более сухим и удобным в работе. 1