Почему важно добавлять водку в тесто для чебуреков

Водку добавляют в тесто для чебуреков, чтобы придать ему хрусткость. dzen.ru Спирт разрывает образующиеся при замешивании теста нити клейковины, и изделие становится более хрустким. www.gastronom.ru

Кроме того, тесто с водкой меньше лопается и трескается при жарке, что позволяет сохранить больше сока внутри чебуреков и уменьшить их насыщение жиром и маслом. food.ru dzen.ru