Водку добавляют в тесто для чебуреков, чтобы придать ему хрусткость. 4 Спирт разрывает образующиеся при замешивании теста нити клейковины, и изделие становится более хрустким. 2

Кроме того, тесто с водкой меньше лопается и трескается при жарке, что позволяет сохранить больше сока внутри чебуреков и уменьшить их насыщение жиром и маслом. 34