Почему важно добавлять в тесто сливочное масло при выпечке куличей?

Несколько причин, почему важно добавлять сливочное масло в тесто для куличей:

• Придает вкус и аромат. www.gazeta.ru Сливочное масло отличается сливочным привкусом, который считается желательным для куличей. ok.ru
• Делает выпечку нежной, лёгкой и воздушной. ok.ru
• Препятствует черствению. www.babyblog.ru Чем больше жира, в том числе сливочного масла, в тесте, тем дольше куличи будут храниться. www.gazeta.ru
• Обеспечивает пластичность теста. www.babyblog.ru Благодаря маслу тесто становится вязкопластичным, упругим, лёгким и удобным при разделке и формовании. www.babyblog.ru

При этом важно не превышать предусмотренную рецептурой норму жиров. www.babyblog.ru Избыток жиров затрудняет работу дрожжей, в результате чего снижается или совсем прекращается разрыхление теста. www.babyblog.ru