Почему важно добавлять кукурузный крахмал в сырный слой чизкейка?

Добавление кукурузного крахмала в сырный слой чизкейка важно по нескольким причинам:

• Защита от растрескивания. 12 Крахмал делает чизкейк более твёрдым и крепким, что предотвращает появление трещин. 12
• Облегчение нарезки. 2 Крахмал позволяет легче разрезать пирог на ровные ломтики. 1
• Изменение текстуры. 2 Крахмал делает чизкейк более твёрдым, в то время как десерт, приготовленный только из яиц, имеет более мягкую кремообразную консистенцию. 12

При этом кукурузный крахмал — необязательный компонент, и можно приготовить чизкейк без него. 1