Почему важно добавлять крахмал в тесто для мантов?

Добавление крахмала в тесто для мантов важно, потому что это позволяет:

• Раскатать тесто максимально тонко. dzen.ru vk.com При этом оно будет отличаться превосходной прочностью и не будет рваться. dzen.ru Если тесто порвётся, то весь сок вытечет, а значит блюдо будет не таким, как должно быть. dzen.ru

Для мантов муку нужно смешать с крахмалом в пропорциях 80% и 20%, причём в идеале крахмал должен быть кукурузным. dzen.ru

Также крахмал позитивно отражается на структуре мучных изделий, позволяя им стать более вкусными и нежными. www.belnovosti.by

Обычно на долю крахмала приходится примерно треть от общего объёма теста. www.belnovosti.by Для мантов лучше использовать кукурузный крахмал, для вареников и пельменей подойдёт картофельный. www.belnovosti.by