Добавление горячего молока к тесту медленно и постепенно важно, потому что это позволяет получить более однородную консистенцию и избежать образования комочков. ngs42.ru 72.ru
Кроме того, если часть молока добавить в тесто немного горячим, получатся ажурные блинчики в дырочку. ngs42.ru 72.ru