Почему важно добавлять бульон в тесто для пельменей?

Добавление бульона в тесто для пельменей может быть важно по нескольким причинам:

• Улучшение консистенции теста. 1 Бульон делает его более тонким, оно не рвётся при лепке и держит форму при варке. 1
• Пропитывание теста. 2 Бульон проникает в тесто, благодаря чему пельмени становятся вкуснее. 2
• Сочность начинки. 5 Добавление бульона в фарш делает его более сочным, так как влага потом окажется внутри пельменя. 5