Делать проколы в рукаве при запекании птицы важно по нескольким причинам:

• Рукав может надуться и лопнуть в процессе приготовления. 1 Если он заденет нагревательный элемент духовки, то может и расплавиться. 1
• Через отверстия в рукаве выходит пар. 35 Это помогает испаряться излишней влаге, что делает блюдо более сочным и способствует образованию аппетитной корочки. 1

Проколоть плёнку можно кончиком зубочистки, иголкой или булавкой. 2 Но стоит учитывать, что некоторые производители уже выпускают рукава с перфорацией, в таком случае дополнительно прокалывать их не нужно. 2

Важно не перестараться и сделать всего несколько дырок (обычно 3–4). 1 Если проколоть весь пакет, блюдо может получиться сухим. 3