Несколько причин, почему важно делать насечки на коже рыбы перед жаркой:

• Лучшее пропитывание специями. 3 Надрезы помогают специям и маринаду лучше проникнуть в мясо рыбы. 3 Это особенно важно, если вы решили замариновать рыбу перед жаркой. 3
• Равномерное приготовление. 3 Рыба имеет разную толщину в зависимости от её вида и возраста. 3 Если просто бросить целую тушку на сковороду, тонкие участки могут легко пересохнуть, пока более толстые ещё готовятся. 3 Надрезы обеспечивают равномерное приготовление — они помогают теплу быстро проникать в более плотные участки, сводя к минимуму риск переваривания. 3
• Привлекательный внешний вид. 3 Надрезы создают интересные текстуры и могут даже красиво раскрываться во время жарки, показывая насыщенный цвет мяса. 3 Это не только делает рыбу более аппетитной, но и улучшает подачу готового блюда. 3
• Размягчение мелких косточек. 4 Это поможет избежать их ощущения при употреблении блюда. 4