Почему важно делать надрезы на тушке карпа перед запеканием?

Делать надрезы на тушке карпа перед запеканием важно, чтобы размягчить мелкие кости. www.bolshoyvopros.ru dzen.ru

Для этого тушку нужно надрезать сеткой или ромбиками острым ножом на глубину 2–3 мм с обеих сторон. dzen.ru В процессе запекания тепло частично растворит кости в местах надрезов. dzen.ru Какие-то единичные косточки, конечно, уцелеют, но они не испортят блюдо. dzen.ru

Также надрезы помогают лучше проникать соли и приправам в мясо. www.yaplakal.com

Ещё несколько косых надрезов можно сделать в области спинки, чтобы хорошо пропеклось мясо у хребта. kylinariya.ru

Расстояние между надрезами обычно составляет 3–5 мм. forum.say7.info