Делать надрезы на карасе перед обжариванием важно по нескольким причинам:

• Идеальная прожарка. 5 Надрезы на поверхности рыбы позволяют горячему маслу проникнуть в самую глубь филе. 5 Благодаря этому рыба прожаривается равномерно, не пересушиваясь снаружи и оставаясь сочной внутри. 5
• Размягчение косточек. 25 Разогретое масло проникает сквозь надрезы внутрь рыбы, размягчая даже самые мелкие косточки. 5
• Глубокое проникновение вкуса. 5 Если использовать специи и маринады для рыбы, то надрезы помогают ароматам проникнуть глубже в филе, делая вкус рыбы более насыщенным и многогранным. 5
• Устранение специфического рыбного запаха. 5 Масло, проникая внутрь, нейтрализует резкие ароматы, делая блюдо ещё более аппетитным. 5