Почему важно дать яичному тесту немного настояться перед выпеканием блинов?

Дать яичному тесту немного настояться перед выпеканием блинов важно по нескольким причинам:

• Тесто не будет рваться в момент переворота на сковороде. sport24.ru Для этого ингредиентам из холодильника — яйцам и молоку — нужно дать настояться хотя бы полчаса при комнатной температуре. sport24.ru
• В муке разбухнет клейковина. sport24.ru otvet.mail.ru Это сделает тесто более нежным, а блины — вкуснее. www.bolshoyvopros.ru
• Разрыхлитель успеет сделать блины пышными. www.mashed.com При замешивании теста разрыхлитель вступает в химическую реакцию с другими ингредиентами, образуя пузырьки газообразного диоксида углерода, которые делают блины лёгкими и воздушными. www.mashed.com Если не дать тесту постоять, у разрыхлителя не будет достаточно времени, и блины получатся плоскими. www.mashed.com