Быстрое замораживание клубники после промывки важно, потому что это помогает сохранить форму и сок ягод. 2
Быстрая (шоковая) заморозка предотвращает появление крупных кристаллов льда. 2 Они разрушают нежные стенки ягод, превращая их после разморозки в безвкусную кашицу. 2
Кроме того, быстрое замораживание предотвращает слипание ягод при хранении. 4