Почему важно бланшировать шпинат перед добавлением его в начинку?

Бланширование шпината перед добавлением в начинку важно по нескольким причинам:

• Сохранение питательных веществ. www.wikihow.com Бланширование снижает содержание щавелевой кислоты в листьях, позволяя усваивать больше кальция и железа. www.wikihow.com
• Предотвращение ухудшения питательных веществ, цвета и аромата. www.wikihow.com Это поможет сохранить шпинат дольше. www.wikihow.com
• Добавление аромата, яркости цвета и мягкости текстуры. ru.wikihow.com

Для бланширования шпинат опускают в кипящую воду на 1–2 минуты, затем быстро перекладывают в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. www.wikihow.com ru.wikihow.com

Однако стоит учитывать, что нагревание и бланширование шпината может привести к потере некоторых содержащихся в нём витаминов и минералов. www.wikihow.com