Правильная подготовка бортиков для пиццы важна, потому что от этого зависит вкус и текстура блюда.

Например, если тесто для бортиков не растягивать руками, а раскатывать скалкой, то основа пиццы получится не нежной и воздушной, а более плотной. 3

Также правильная подготовка бортиков позволяет, например, скрыть начинку, как в случае с сырными бортиками: по периметру растянуто-раскатанной лепёшки выкладывают брусочки сыра, оставляя 1 см с края для защипывания, и прячут сыр в бортики. 4