Почему важна поточность технологических процессов в общественном питании?

Поточность технологических процессов в общественном питании важна по нескольким причинам:

• Обеспечение безопасности. prvadm.ru ustkubinskij-r19.gosweb.gosuslugi.ru Принцип поточности подразумевает разделение маршрутов движения персонала и посетителей, чистой и грязной посуды, сырых и готовых продуктов. ustkubinskij-r19.gosweb.gosuslugi.ru Это помогает исключить распространение инфекции и загрязнение продукции. ustkubinskij-r19.gosweb.gosuslugi.ru
• Снижение рисков. prvadm.ru При соблюдении поточности на этапе производства снижаются риски обсеменения готовой продукции микробами, а также не допускается попадание в блюда посторонних включений. prvadm.ru
• Поддержание высокого уровня гигиены. dzen.ru Например, необработанное сырьё не должно попадать в цеха, предназначенные для приготовления пищи. dzen.ru Это гарантирует, что все продукты, которые приходят в контакт с пищей, находятся в гигиенически чистом состоянии. dzen.ru
• Обеспечение качества обслуживания. dzen.ru Предусмотрены отдельные пути движения для посетителей и персонала, задействованного в приготовлении продукции. dzen.ru Это обеспечит беспрепятственную работу и поможет избежать возможных инцидентов или проблем с безопасностью. dzen.ru