Двойная панировка при приготовлении куриных крылышек важна для получения толстой хрустящей корочки. 2

За счёт двойной панировки на поверхности появляются неровности, которые и дают бугристую хрустящую корочку. 1 Кроме того, слой панировки не пропускает масло внутрь, благодаря чему внутри мясо остаётся нежирным и сочным. 2