Варка картофеля в мундире считается более полезной, чем очистка и варка без кожуры, потому что в картофельной кожуре содержится большое количество витаминов и минералов, в том числе калия и железа. 14

Оставляя кожуру при варке, мы сохраняем эти полезные вещества, в то время как при очистке и варке без кожуры они могут вывариваться. 5