Варёный краб может испортиться после разморозки из-за неправильной процедуры оттаивания. 1

Некоторые ошибки, которые могут привести к порче продукта:

• Использование микроволновой печи. 15 Даже на режиме разморозки микроволновка нагревает слишком быстро: мясо снаружи варится, а внутри остаётся льдом. 1
• Размораживание в горячей воде. 15 Горячая вода делает мясо краба резиновым и лишает его до 30% сока. 1
• Размораживание при комнатной температуре. 25 Такие условия могут сделать мясо краба жёстким и ухудшить вкус. 2

Чтобы избежать порчи продукта, рекомендуется размораживать краба в холодильнике: положить его на тарелку, накрыть влажной тканью и оставить на нижней полке при температуре 0–4 °С. 1 Для фаланги весом 200 г хватит 8–10 часов, для целого краба — до суток. 1

Также важно учитывать, что краб после разморозки хранится всего 24 часа в холодильнике. 1