Почему варёный белок считается менее калорийным, чем сырой?

Варёный белок может считаться менее калорийным, чем сырой, потому что при варке продукт теряет влагу и жир, а белок остаётся. dzen.ru

Например, калорийность варёного яичного белка составляет около 40 ккал на 100 г. telegra.ph Для сравнения, калорийность сырого куриного яйца — 143 ккал на 100 г. dom.mail.ru

Однако стоит учитывать, что калорийность итогового продукта зависит от длительности термообработки: чем дольше продукт готовится, тем сильнее он уваривается и становится более калорийным. dzen.ru