Варёные яйца с треснутой скорлупой портятся быстрее, потому что при появлении трещин внутреннее содержимое подвергается воздействию потенциальных патогенов. 5
Скорлупа — естественная оболочка, которая защищает яйца от порчи. 2 Любое повреждение, даже небольшая трещинка, во много раз сокращает срок хранения. 2 Сваренное вкрутую яйцо с трещинами можно держать в холодильнике не более пяти дней. 2