Почему варёные яйца с треснутой скорлупой портятся быстрее?

Варёные яйца с треснутой скорлупой портятся быстрее, потому что при появлении трещин внутреннее содержимое подвергается воздействию потенциальных патогенов. foodsguy.com

Скорлупа — естественная оболочка, которая защищает яйца от порчи. rskrf.ru Любое повреждение, даже небольшая трещинка, во много раз сокращает срок хранения. rskrf.ru Сваренное вкрутую яйцо с трещинами можно держать в холодильнике не более пяти дней. rskrf.ru