Вакуумная упаковка увеличивает срок хранения мяса в три раза благодаря отсутствию кислорода. 15

Во внутреннем пространстве упаковочного материала создаётся вакуум, что позволяет значительно замедлить процессы окисления. 2 Микроорганизмы внутри упаковки развиваются в замедленном темпе, за счёт этого мясо не поддаётся быстрой порче. 1 Также микробы из внешней среды не попадают на продукт. 1

Чтобы срок хранения мяса в вакуумной упаковке действительно продлевался, необходимо гарантировать герметичность. 2 Если упаковка нарушена, продукт начнёт стремительно портиться. 2

Кроме того, в вакуумной упаковке мясо сохраняет изначальный уровень влажности, а также запах и все вкусовые свойства. 2

Важно помнить, что сроки хранения могут варьироваться в зависимости от вида мяса. 5